Eesti Vabariigi Presidendi vastuvõtu menüü 2013

2013. aastal toimus Presidendi vastuvõtt Tallinnas, "Estonias". Menüü oli järgmine:

Andrei Shmakov / Restoran Ribe peakokk

• Tursamaksa kornet riivmuna ja krõbeda sibulaga
• Musta leiva ja heeringa terriin
• Saaremaa hirveliha tartar kukeseene aioli ja sibulamoosiga

Lauri Tomingas / Tervise Catering peakokk

• Soolasiig ja heeringamari praetud vutimuna ja krõbeda sepikuga
• Kadakahõnguline soolatud maheveisefilee pohlakreemi ja kuusevõrsesiirupiga

Liis Animägi / Kehtna Kodumajanduskooli õpetaja

• Mesine lambaliha salatikattes marineeritud kõrvitsaga
• Õhuline rukkileivakorvike pardimunakreemi ja Tallinna vürtsikiluga

Taigo Lepik / Swissoteli vanemkokk

• Kanepikorvike, küülikusubrillette, peeditarretis, peedikrõps, õunapüree 
• Täistera-suitsuräimeküpsetis, õrnsoolasilk, kuivatataud tint, koduõlu, rebu 
• Maapirni-pulgakomm, hapukoor, siiamari

Heidi Pinnak / Restorani Egoist peakokk

• Kana ballotine, porrulaugu, tuha ja spinatiga
• Saaremaa põrsasink mustal leival, peterselli consomme tarrendiga
• Maapirni-mousee musta leiva ja kuivatatud õunaga

Inga Paenurm / Vabariigi Presidendi Kantselei peakokk

• Tallekael musta leiva ja kukeseene kattes mini-pattisoniga
• Hõrk porgandipüree vahustatud smetana- ja punapeedikastmes
• Kalamatsi kitsejuustukreem veisepulongi ja pohla-apelsinipipra aspiktiga

Stepan Jarts / Carmen Cateringi peakokk

• Järlepa vutigalantiin pistaatsiapähkli ja pomerantsiga
• Lamba-confit vürtsikas tomatikastmes
• Vikerforell hapukapsasalatiga näkileival

Jaak Hiibus / Restorani Kaerajaan peakokk

• Põrsasült rõikavahu ja rukkilille kroonlehtedega
• Vürtsikilu mustal leival
• Mahlakas loomaliha sinepi ja kaaviariga rõikaküpsisel

Kertu Lukas / Ööbiku Gastronoomiatalu kondiiter

• Pardimuna-pannkoogid metsmaasika toormoosiga
• Talukohupiimakook glaseeritud pohlaga
• Šokolaadikook šokolaadi ja šokolaadiga

Merle Ehrbach / Hotell Olümpia peakondiiter

• Kama macroon mustsõstratäidisega
• Piimašokolaadi-astelpaju trühvel röstitud kaerahelvestega
• Valge šokolaadi trühvel tikritäidisega
• Kohupiima-jõhvika minikook

Foto: Presidendi kantselei