Eesti Vabariigi Presidendi vastuvõtu menüü 2012

24. veebruaril 2012 toimus Presidendi vastuvõtt Tartus.

Maia Smõslova, Peakokk, F-hoone: 

• Kuivatatud vürtsikilufilee muna-kodujuustkreemiga krõbedal kadakaleival
• Madalküpsetatud lõhefilee peedi ja marineeritud kurgi salatil
• Lepasuitsu-seafilee lahtisel sibula pirukal

Ants Uustalu, Peakokk, Soome suursaatkond

• Kodumaa viljakas muld
• Tasaselt küpsetatud pardilihast kroket, sõstraveinis hautatud pirni, valge sõstra kreemi ja saialille õitega.
• Õunapuusuitsu lõhe ümbrik taliõunamarmelaadi ja punapeedi täpiga.
• Tuha -macaron kitsejuustuvahu ja sidrunipüreega

Artur Ovtšinnikov, peakokk, Frens catering

• Marineeritud siiafilee ja suitsuräime tartar lõhemarja-õuna juci`ga
• Vuti galantiin tomati-peedi marmelaadiga
• Rukkileiva kanapee vasikaliha rilette metsaseene kreemiga
• Seaküljeliha ja veisekeele kook sinepitarretisega
• Magusküüslaugu-selleri cappucino ja suitsupeki Brunoise`ga

Madis Põld, peakokk, Restoran Paat

• Vürtsi kilufileega suitsutatud vutimuna porrulaugu pesas
• Suitsuahvena kreem soolasiia ning musta leiva ja kõrvitsa puruga
• Kitsejuustu vaht peedi briochiga ja õhitud odrakruubiga

Dmitri Fomenko, peakokk, vabakutseline

• Vutt ja muna sügisel korjatud rabarberi kreemiga
• Praetud siig pehme porgandikreemiga
• Mahe veiseliha tar tar ürdi kreemi ja marineeritud kännuseentega

Joel Ostrat, peakokk, Café Truffe

• Mustaleiva -heeringa teriin vürtsikilu ja marineeritud kirsstomatiga
• Peekonisse mähitud verivorsti amps
• Lõuna-Eesti küüslauguleival rostbeef pohlaga

Õie Pritson, kondiiter/kommimeister, Werner

• Vana Tallinna trühvel
• Tiramisu trühvel
• Mini-porgandi-apelsinikook

Allan Kuning, kondiiter/kommimeister, Rain stuudio

• Mõrušokolaadi – Mandli trühvel
• Kodujuustu kreemi piimašokolaadi trühvel
• Rukkileiva minikook toorjuustu kreemiga

Inga Paenurm, peakokk, Vabariigi Presidendi Kantselei

• Aigar Breti tuhajuust maapirnipüree ja roosiželeega
• Musta leiva ja metsaseenekook
• Hõrk meekook punapeedikreemi ja kama-mustsõstra tolmuga

Foto: Presidendi kantselei

Loe veel:

• Varasemate aastate Presidendi vastuvõttude menüüd
• Valik Presidendi vastuvõtul pakutud suupistete retsepte
• Valik EV aastapäevalauale sobivaid suupisteid