Eesti Vabariigi presidendi vastuvõtu menüü 2024

Külalistele on maitsmiseks 41 erinevat suupistet, millest 7 on magusad. Kokku valmistatakse 14 200 soolast ja 3200 magusat ampsu.

2024. aastal pakkusid vastuvõtul kokad järgmiseid suupisteid:

Taigo Lepik, Vabariigi Presidendi Kantselei, peakokk

• Frank Kutter pekk | fermenteeritud küüslauk | Kotzebue leib
• Peipsi suitsulatikas | küdoonia | mädarõigas
• Muhemahe porgand | kukeseen | hirss

Timo Siim, Stenbocki Maja peakokk

• Liivimaa lihaveise picanha / Andre Grand / Loona Talu kanepileib
• Võrtsjärve koha / juurseller / šalott
• Austerservik / karulauk / tatar

Jevgeni Kolikov, Topmaitsed, peakokk ja omanik

• Profitrool pardi-mousse ja astelpaju-sibulamarmelaadiga
• Karamelliseeritud kaalikas ja bbq sealiha
• Kartulipesa kurgikreemi ja õrnsuitsulõhega
• Kapsaraviool ja kuivatatud tomat, tilli ki tolm

Helena Höövelson, "Aasta Noorkokk 2023" 2. koht, noorkokk ja õpilane

• Verikäkikoogil mädarõikatarrend kuusevõrsetega
• Tartlet peedi-tartari ja küüslaugu-juustukreemiga
• Vürtsikilu ja tatrapopkorn

Maksim Ivanuškin, "Aasta Kokk 2023" 1. koht, Kogu Resto ja Pagar vanemkokk

• Loona mõisa kilu / köömneleib / sinepiremulaad / marineeritud apteegitill / kapparid
• Pähkla forelli gravlax / kalamari / soolakurgid / suitsutatud toorjuust / till
• Välisfilee / sinepiseemned / anšoovisemajonees / kornišonid / Andre farm juust / korvike
• Marineeritud õun / sibul/ kurk/ münt/ õunageel

Urpo Reinthal. Ylicool Catering, peakokk ja omanik

• Käsitöö krõbedikus porgandi-pastinaagi quiche amps/ musta küüslaugu chimichurri kreem/ värske münt
• Seemnetega YliCooli käsitöö õlleõhik/ ebaküdoonia-ürdimajonees/ suitsutatud Peipsi rääbis / siiamari
• Põdraliha tartar/ YliCooli särtsakas Peipsi sibulamoos /kanepi seemnetega käistööleib / suitsutatud vutimuna /Andre talu kadakajuust

Jevgeni Ševtšuk, Nordic Catering, peakokk

• Järveotsa vutikoib kõrvitsasinepiga kirsi-kadaka maitselise glasuuriga
• Mägihõrnase tartalett suitsutatud seapõse-relishi ja suhkruherneremulaadiga
• Mini kollase peedi tatin, Nopri talu pruun juustu toffee, karameilseeritud aniisiseemnetega.

Märten Sepp, Pöide Grillhouse, peakokk

• Järveotsa vutikoib kõrvitsasinepiga kirsi-kadaka maitselise glasuuriga
• Mägihõrnase tartalett suitutatud seapõse relishi ja suhkruherne remulaadiga
• Mini kollase peedi tatin, Nopri talu pruun juustu toffee, karameilseeritud aniisi seemnetega.

Monika Peebo, Viru talu koduresto / omanik, peakokk ja Mulgimaa piirkonna toidu edendaja

• Kanepitempi trühvel kuivatatud brokoli-hapukapsanäksil marineeritud kukeseenega
• Mulgikuues lambaliha pirukas, jõhvikas
• Aurutatud koha kreem marineeritud sinepiseemnete ja tilliõliga

Mart Kukk, Villa Wesset / Aasta peakokk Silverspoon, peakokk

• Küpsetatud maapirn, porgandimajonees, maapirnikrõps, sibulamoos
• Pikalt küpsenud põdrakeel, kartul, kapsakreem, sinep, kartulitolm
• Kohafilee, vahvel, tillimajonees, kuivatatud munakollane, forellimari

Lauri Ööpik, Royal Catering, peakokk ja omanik

• Rebitud liha rillette seene-duxelliga käsitöö mustal leiva
• Porgandipliin, kollase porgandi kreemi, lilla porgandi tartari ja laimi-ingveri geeliga
• Herne-porgandi kuubik porru ja rohelise sibula majoneesiga

Kaire Raba, Haapsalu Kutsehariduskeskus, kutseõpetaja

• Kihiline küpsis pohla-jõhvikamoosiga
• Mini moorapea krõbeda rukkileiva puruga
• Lääne-Eesti pehkinud kasekänd
• Puff vaarikaželee ja rukkikamakreemiga

Dmitri Filippov, Ida-Virumaa Kutsehariduskeskus Jõhvi õppekoht, kutseõpetaja

• Mustikapuhv – tuuletasku, mustikakreem, sidrunivõie, valge šokolaad, mustikabiskviit
• Kõrvitsatrühvlid - valge šokolaad, toorjuust, apelsinikoor, pohl ja suhkruvatt
• Tart tšiiaseemnetega – liivatainakorvike, mango-virsikupüree, tšiiaseemned, kookospiim, puuviljamari, rosmariin