Eesti parimaks alkohoolseks joogiks valiti kadakamarjaõlu Re-crafted Crafter’s Junibeer, mis valmib džinni tootmisjääkidest. Liviko valmistab käsitööjooki jäägivaba tootmise põhimõttel ehtsatest kadakamarjadest, mida on eelnevalt Crafter’si džinni destilleerimiseks kasutatud."Töötasime välja joogitööstuses harva esineva toorainet taaskasutava tootmislahenduse. Nimelt kasutame väärtuslikke kadakamarju kaks korda järjest, kahte eri tüüpi joogi valmistamiseks. Esimesel korral destilleerime kadakamarjadest Crafter’si džinnid, teisel korral taaskasutame destillatsioonijääki Re-crafted Crafter’si kihisevate jookide valmistamiseks. Kadakamarjaõlle valmistamiseks kääritatakse marjades sisalduv looduslik suhkur alkoholiks,“ rääkis Liviko joogiarhitekt Hanna Kaur.
Maailmas uuele joogikategooriale aluse panemine seadis Liviko uudsesse rolli. "Kuna keskkond ja loodus kuuluvad kõigile, siis ärisaladust Liviko sellest ideest teha ei soovi. Vastupidi, tutvustame seda innovatsiooni avatult rahvusvahelistel konverentsidel ja konkurssidel. Ekspordime nüüd lisaks jookidele ka rohelist mõtteviisi, et inspireerida olemasolevaid ressursse targemalt kasutama,“ ütles Liviko joogiarhitekt Hanna Kaur.
Liviko on leidnud võimaluse taaskasutada 80 protsenti Crafter’si džinnide taimsest toorainest. Tänavu pälvis parima alkohoolse joogi tiitli 3,2-protsendiline Re-crafted Crafter’s Junibeer kadakamarjaõlu. Alkoholivaba Re-crafted Crafter’s Junibeer võitis Eesti parima mittealkohoolse joogi tiitli eelmisel aastal.
"Kadakamarjade destillatsiooni jäägi stabiilne kvaliteet ja rikkalik maitsepalett viisid mõtteni seda ekstrakti uuesti ära kasutada. Tänu sellele innovaatilisele tootmislahendusele on meie jookide ökoloogiline jalajälg oluliselt väiksem, sest käsitööjookide tooraine tekib tootmises kohapeal,“ ütles Liviko joogiarhitekt Hanna Kaur.
Re-crafted Crafter’si jookidesse ei ole lisatud lõhna- ja maitseaineid. Junibeer on laktoosi- ja gluteenivaba ning sobib ka veganitele. Toode võib sisaldada sadet.
Junibeeri nimetuse tuletas Liviko ingveriõlle ingliskeelse nimetuse ginger beer’i eeskujul: kadakamarjad on inglise keeles juniper berry.
Liviko on 1898. aastal asutatud rahvusvaheline kiirelt arenev kvaliteetalkoholi grupp, mis müüb omatooteid 60 turul ja esindab maailma juhtivaid kvaliteetalkoholi brände Eestis, Lätis ja Leedus. Liviko tootmine ja peakontor asuvad Tallinnas, harukontorid Riias ja Vilniuses. Liviko kuulub Baltimaade suurimate alkoholifirmade hulka ning pöörab tootmise kõrval sama suurt tähelepanu alkohoolsete jookide ekspordile ja impordile. Liviko grupp annab tööd 270 inimesele.
Foorum