freekeh ehk roheline nisu

Freekeh on ehk roheline nisu on valmistatud noortest durum-nisu (Triticum turgidum var. durum) teradest, mis on korjatud nende toitainete sisalduse tipphetkel ja seejärel päikese käes kuivatatud ja seejärel kergelt röstitud. Seejärel võib terad purustada (a la bulgur) või jäetakse terveks. 

Freekeh on pähklise maitsega ning on hea alternatiivi riisile, kuskussile ning bulgurnisule. Sisaldab gluteeni. 

Kirjapilt võib olla ka frikeh või farik. araabia k.  فريكة