Gochugaru (고추가루) on Korea köögis väga populaarne tšillipulber või -helbed. Just seda tšillit kasutatakse gochujangi (Korea tšillipasta), kimchi, Korea suppide ja hautiste ning vürtsikate lisandite tegemisel.
Gochugaru on erkpunane, maitse on mahedalt kuni mõõdukalt terav, väikese magusa alatooniga. ÄRA asenda "tavalise" tšillipulbriga (nt Cayenne'i tšilliga), sest maitse on väga erinev.
Gochugaru tšillit on saadaval pulbrina ja helvestena.
Gochugaru pulber - kasutatakse gochujangi ja nabak kimchi valmistamisel, samuti suppides ja lisandites, kus on vaja kena värvi ja ühtlast tekstuuri.
Gochugaru tšillihelbed - kasutatakse laialdasemalt, nt kimchi tegemisel, suppides ja hautistes.
Foorum