Spargelsalat (ld. k. Lactuca sativa var. augustana, ingl. k. celtuce, aspargina, stem lettuce, celery lettuce, asparagus lettuce, Chinese lettuce) on aedsalati teisend, mida kasvatakse eelkõige selle lihava varre tõttu. Spargelsalati vart võib süüa nii toorelt kui ka kuumtöödeldult, lehti süüakse üldiselt kuumtöödeldult. Spargelksalatit võib marineerida, grillida, röstida, vokkida. Sel on kergelt pähkline ja suitsune maitse. Lehtspargel on vitamiinirikas.
Väga armastatud Hiinas - sealt ka ingliskeelne nimi "Chinese lettuce". Hiinas kutsutakse seda köögivilja wosun või woju..
Foorum