nerka (kala)

Nerka (ld.k. Oncorhynchus nerka, ingl.k. red salmon, sockeye salmon) on üsna vähetuntud vääriskala. Nerka elab Alaska vetes ja on teiste lõhelistega võrreldes üsna väikesemõõduline. Liha on erkpunane. Nerka toitub väikestest koorikloomadest ja mikroplanktonist. 

Nerka värvus ja tekstuur ei muutu küpsetamisel - seda tuleb toiduvalmistamisel silmas pidada ja vältida üleküpsetamist! Liigsel küpsetamisel muutub nerka kuivaks ja tuimaks. Nerka küpsust näitab värvi muutuse asemel hoopis koemahla eraldumine. 

Nerka toiteväärtus 100 g kohta:

• kcal 168
• valku 21,3 g
• rasvu kuni 8,6 g