Gambozola on lehmapiimajuust, mis on segu Prantsuse pehmest juustust ja Itaalia Gorgonzola juustust. Patenteeritud suure Saksa juustutööstuse, Champignon, poolt 1970ndatel, kuigi juustu valmistati juba ca 1900. aastal. Inglise keeles kirjeldatakse - ja turustatakse - juustu tihti sinise brii ehk "Blue Brie" nime all. Juustu valmistamisel kasutatakse sama Penicillium roqueforti hallitusseent, mida kasutatakse ka Gorgonzola, Roqueforti ja Stiltoni valmistamisel. Lisaks piimale kasutatakse juustu valmistamisel ka rõõska koort, mis teeb Gambozola hästi kreemjaks. Oluliselt mahedama maitsega kui Gorgonzola.
Foorum