Valmistatakse tuurlaste kalamarjast. Kõrgekvaliteedine, maitsev ja võrdlemisi odav (NB! Jutt on pärit nõukogude perioodist :)). Pumbismari on mõnevõrra soolasem, kui teraline või pressitud kalamari. Pumbismarjaks nimetatakse kalamarja, mis on soolatud marjateri ümbritsevaid kilesid (pumbikestad) eemaldamata. Musta kalamarja valmistatakse ainult neil juhtudel koos pumbikestadega, kuni kala lahkamisel ilmneb, et mari pole veel valminud või kui kalamarja ei saa mõnel muul põhjusel vabastada pumbikesta kiledest. Pumbismarja valmistatakse ka kohakala pumpidest (seda marja nimetatakse 'galagan') või vobla (kaspia särje) ja latika pumpidest (nn 'tarama').
Foorum