Sjomga on suur hõbedane kala lõhilaste sugukonnast. Peetakse üheks maitsvamaks delikatesskalaks. Püütakse põhjapoolsetest veekogudest - Koola lahest, Petšoorast, Põhja-Dvinaast jm. Sjomga elutseb Barentsi ja Valges meres, kuid siirdub kudema jõgedesse ja rändab nende ülemjooksudeni. Sjomgat eristatakse püügikohtade nimetuste järgi: petšoora, oneega, dvinaa sjomga jne. Sjomga võib olla kuni 150 cm pikk ja kaaluda 40 kg või rohkemgi. Rasvasisaldus üle 11%, isegi kuni 24%. Sjomga laagerdub sooldumisprotsessis mõõduka soolasuse juures ega vaja pärast seda enam mingisugust täiendavat kulinaarset töötlemist.
Foorum