umeboshi

Jaapanis populaarne soolane ja hapu marineeritud "ploom". Tegelikult on umeboshi - tõlkes 'kuivatatud ume luuvili' hoopis ühest jaapani aprikoosist tehtud, aga maitselt meenutab tõesti pigem ploomi. ´ Jaapanis süüakse umeboshit hommiku- ja lõunasöögiks. Väga kõrge sidrunhappe sisaldusega. Arvatakse, et umeboshi hoiab seedimise korras. Tihti pannakse umeboshi bento-karpi riisi peale, sest see aitab riisi värske hoida. Kõige enam hinnatakse Wakayama prefektuurist pärit umeboshi't.