Ümiseja e. koopaorav on oravataoline näriline, mida mõnedes riikides toiduks kasutatakse. Elutseb Euraasia ja Põhja-Ameerika steppides ja mägedes. Toiduks valmistatakse ette nagu teisigi ulukeid (lase verest tühjaks, eemalda sisikond ja haisunäärmed ja pühi kõhuõõnsus puhtaks. Lase 48 tundi rippuda, siis nüli ja valmista toiduks). Liha on tume, ent mahedamaitseline ja pehme. Ei vaja eelnevat leotamist, kuigi paljud inimesed eelistavad eelnevalt soolvees leotatud koopaorava liha. Vahetult enne talveuinakut püütud koopaoraval on naha all kaitsev rasvakiht - see tuleks eemaldada. Vanemate loomade liha tuleks eelnevalt kupatada. Valmista nagu kana või jäneseliha.
Foorum