Melba kaste

Melba kastme lõi Austraalia ooperilauljanna Daam Nellie Melba jaoks kuulus prantsuse chef Auguste Escoffier. Tegemist on püreestatud ja kurnatud värsketest vaarikatest, punasesõstratarretisest, suhkrust ja maisitärklisest valmistatud kastmega, mida serveeritakse tuntud Peach Melba desserdi juurde (virsikud vaarikakastmega). Sobib ka jäätise, puuvilja, keekside ja muude kookide juurde.