Külmaseened (Armillaria sp.) on perekond liigini raskesti eristatavaid sügiseseid söödavaid kännuseeni. Külmaseened kasvavad nii parasiitsena veel elusatel tüvedel kui kändudel ja lamapuidul. Leida võib neid nii metsades kui aedades ja parkides, nii okas- kui ka lehtpuidul. Sitke jalg on söögiks kõlbmatu, kasutatakse ainult noort seenekübarat.
Söögilaual: sobib kupatatult seenesalatitesse, suppidesse, hautatult aedviljaroogadesse, kastmesse.
Säilitamine: soolatult, marineeritult.
Sobib aastaringseks tööstuslikuks kasvatamiseks (nagu ka šampinjonid, aedšampinjonid, austerservikud, kännumamplid, hiidvärvikud ja šiitaked).
Kupata/hauta külmaseeni vähemalt 15 minutit, samuti söö esimesel korral vaid natukene - mõnedele inimestele külmaseened ei istu.
Korja ainult neid kännuseeni, mille määrangus oled kindel. Kändudel ja lamapuidul kasvab ka surmavalt mürgine jahutanuk (Galerina marginata), kibe ja mürgine sälk-kollanutt (Hypholoma fasciculare) ja veel mitmed söögiks kõlbmatud liigid.
Foorum