kastanijahu

Kastanid kuivatatakse, eemaldatakse kest, magus sisu jahvatatakse. Mõned tootjad röstivad kastanid enne kuivatamist - siis saadakse veidi pähklisema maitsega ja tumedam jahu. Sisaldab 1-3% rasva, 75-80% süsivesikuid, lisaks veel tärklist. Gluteenivaba, sobib tsöliaakiahaigetele (aga mitte pähkliallergikutele). Kastanijahu sobib eriti hästi šokolaadi, mandlite, pähklite ja meega. Sobib hästi pannkookide valmistamiseks - asenda nt 20-50% nisujahust kastanijahuga. Tuleks tarvitada 4 kuu jooksul, muidu rääsub ja muutub hapuks.