Vinegrett

1) maitsestatud äädika- ja taimeõlikaste 2) köögiviljasalat selle kastmega Algselt nimetati vinegretiks kastet, mis valmistati äädikast ja taimeõlist. Seda anti kala-, liha- ja aedviljatoitude juurde. Hiljem hakati vinegretiks nimetama salateid, mis olid tehtud selle kastmega. Ka kaste muutus mitmekesisemaks, sellele lisatakse nüüd keedetud või tooreid mune, maitserohelist, hapukurke, sibulat, tomatipüreed, vürstikastet. Mõnel juhul tehakse vinegretti samal viisil kui majoneeskastet.