okroška

Okroška on vene rahvustoit, liha- ja kalatükikestega külm kaljasupp. Eriti meelepärane just suvel. Supivedelikuks võetakse tavalist leivakalja, kuid niisama hästi sobib ka hapendatud peedi leem, kefiir, pett, hapupiim, vadak. Hapupiim, ka kefiir, segatakse külma keedetud veega vedelamaks. Vett võib lisada kuni 50%. Kui siis vedelik pole enam küllalt hapu, maitsestatakse see sidrunhappega. Kõik toiduained peavad olema nii külmad, et valmis supi temperatuur oleks alla 14˚C. Kui supp tehakse valmis varakult enne laualeandmist, hoitakse seda külmas. Lauale andes puistatakse supile hakitud maitserohelist – tilli, peterselli, koriandrit vm.