Kuulsaim hispaania juust, valmistatakse lambapiimast. Pärit Kesk-Hispaanias asuvast La Manchast, just nagu Don Quijotegi. Tugev soolane ning kergelt puuvilja-pähklisegune maitse, tekstuurilt sarnane parmesanile. Kui manchego juustu ei ole, asenda mõne kõvema tšeddariga. Manchego sobib imehästi juustulauale või nt koos Serrano singi ning leivaga tapas-lauale. Võib kasutada ka toiduvalmistamisel.
Foorum