Indiaanlaste maitseainesegu. Valmistatakse kuivatatud ja jahvatatud sassafrasi puu (Sassafras albidum [Nutt.] Nees) lehtedest (klõpsa kõrvaloleval fotol). Filé pulber lisatakse roale (ehk siis gumbole) alati alles peale kuumtöötlemist, kui pott on juba tulelt võetud (puista filé pulber gumbole, kata pott kaanega ja lase 15 minutit tõmmata). Kui toitu pärast filé pulbri lisamist uuesti kuumutada, muutub roog venivaks, nii et soojenda toitu väga ettevaatlikult. Levinuim maitseaine kreooli ja Cajun'i köögis, kus seda kasutatakse gumbo'de paksendamiseks. Tugeva meeldiva aroomiga, kergelt kaljamaitseline. Levinud brändid on Zatarain's, Rex, Yogi. Ei ole võimalik millegi muuga asendada.
Foorum