Keefir

Keefir on segakäärimise – piimhappelise ja alkoholkäärimise produkt. Keefiri valmistamiseks kasutatakse keefiriseent, mis sisaldab piimhappebakterite kõrval ka pärme, mikroseeni (hallitusseeni) ja äädikhappebaktereid, mistõttu lisaks piimhappele tekivad alkohol, süsihappegaas ja lenduvad happed.