Iga jamsi taime all kasvab üks juurmugul, mis kaalub tavaliselt 4-8kg, erandlikult isegi 50kg. Tuntakse vesijamssi (D. alata), valget jammsi (D. rotundata), kollast jammsi (D. cayenensis) ja hiina jamssi ehk hiina kartulit(D. batatas). Jamss on eelkõige jahu ja tärklist andev taim. Mugulaid tarvitatakse keedetult nagu kartuleidki, harvem süüakse neid töötlemata kujul. Põhiliselt kasutataksegi jamssi toiduks keedetult ja praetult. Enne tarvitamist tuleb mugulaid leotada, kuna need sisaldavad mürgiseid aineid tanniini ja saponiini. Jamssi võib säilitada kuivatatult või värskena ventileeritavates hoidlates. Jamss koos bataadi ehk maguskartuliga ja maniokiga on troopikamaade tähtsamaid toiduks tarvitatavaid mugulvilju.
Foorum