rannakarbid

Söödavaid rannakarpe (soome keele mõjutusel aeg-ajalt tõlgitud kui ka sinimerekarbid või sinikarbid (sinisimpukot)) ostes tuleb jälgida, et karbid on elus ja värsked. Karbid peavad olema kindlalt kinni ja lõhnama mere järele. Halva kala lõhnalised karbid on halvaks läinud. Rannakarbid tuleks tarvitada samal päeval, ent häda korral säilivad need külmikus 1-2 päeva. Selleks kalla karbid kaussi, kata märja köögirätikuga ning aseta kauss külmkapi kõige külmemasse ossa. Ära mingil juhul pane merekarpe külma värskesse vette, sest selles surevad nad kiiresti. Kui oled valmis karpe töötlema, siis tõmba "habemed" karpidest välja. Kui mõned karbid on avanenud, siis koputa neid - kui nad koputamise peale ei sulgu, siis viska need minema (teinekord aitab ka karpide sulgumisele kaasa ka loputamine ja raputamine jooksva külma vee all). Samuti viska minema kõik katkised karbid. Nüüd on karbid keetmiseks valmis. Keetmine on lihtne, aga vältida tuleb ülekeetmist, mille tulemuseks on kuivad ja muredad karbid. 4 minutist piisab täiesti. Kõige lihtsam viis on visata karbid kaanega potti, kus on eelnevalt klaas veini keemiseni kuumutatud. Sulge pott kaanega ja auruta paar minutit. Keeduveest saab redutseerimise teel maitsva kastmepõhja. Rannakarbid on eriti populaarsed Hispaania, Portugali, Prantsuse, Belgia ja Itaalia köögis.