Eemalda kapsapealt inetud ja vigastatud lehed ning kapsajuurikas. Lõika kapsalehed ribadeks ning pane need veidikeseks jääkülma vette, et need krõmpsumaks muutuksid.
Eemalda šiitake-seentelt seenejalg ning lõika seenekübar pooleks. Pruunista seened kuumas õlis, maitsesta soola-pipraga. Tõsta kõrvale.
Nõruta ja kuivata kapsaribad hoolega. Sulata pannil veidi võid, lisa kapsaribad ja prae mõõdukal tulel, kuni kapsas on pehmenenud ja veidi värvi muutnud. Maitsesta soolaga.
Lisa kapsaribadele praetud šiitake-seened.
Tõsta segu kuumutatud taldrikutele ning tõsta peale nt praetud kohafileed. Kõrvale paku mõnda sobivat kastet.
Kaunista kooritud tomatikuubikutega.
Retsept on soome ajakirjast Gourmet (1/2008, Paistettua kurttukaalia ja siitakesieniä).
Foorum
Käharkapsas šiitake seentega
Praetud kähar peakapsas e. savoia kapsas koos šiitake-seentega sobib hästi kalaroogade lisandiks.