Leota puravikke umbes tund aega liitris leiges vees.
Kurna seened, hoia leotusvesi alles. Kuumuta leotusvesi keemiseni. Kui seeneleem on keema tõusnud, sõrista juurde maisimanna, ise samal ajal segades. Alanda kuumust ning hauta umbes 5 minutit.
Lisa soovi korral väiksemaks lõigatud leotatud puravikud ja oliiviõli. Maitsesta polenta soola, pipra ja riivitud juustuga.
Jaota taldrikutesse, jahvata veskist peale musta pipart ja serveeri kohe. Garneeringuks sobib rukola ja basiilik.
Soovi korral võid lisada roale veel võid, riivitud sidrunikoort või grappa't.
Foorum
Puravikupolenta
Imre Kose retsept.