Tükelda rabarber ning aseta potti. Kalla peale suhkur ning lase järgmise päevani seista.
Järgmisel hommikul kuumuta vaarikad aeglaselt teises potis keema.
Kuumuta rabarbrisegu nõrgal kuumusel, kuni suhkur on lahustunud. Seejärel lisa kuumutatud vaarikad.
Kuumuta kõik kiiresti keemiseni ning keeda 15 minutit.
Kontrolli, kas moos on piisavalt paks, st kas külmale taldrikule kukutatud moositilk hangub tasapisi. Vajadusel keeda veel 5 minutit.
Jaota moos steriliseeritud purkidesse ning kaaneta purgid.
Säilita külmas ja pimedas.
Retsept on mugandatud briti ajakirjast Waitrose (February 2000, Rhubarb and Raspberry Jam), pildi tegi Nami-Nami toimetaja Ilse Metsamaa.
Hea teha jaanipäeval, kui sügavkülma inventeerides selgub, et niimõnigi karp mulluseid vaarikaid ootab sööjat ja rabarbripõõsas aias on ülekasvamisohus. Moos sai väga maitsev!
Vike saatis 2011. aastal sellise pildi:
Foorum
Rabarbri-vaarikamoos
Rabarber lisab moosile hapusust.