250-300 g penne makarone
Arrabiata kaste:3 sl oliiviõli
2 küüslauguküünt õhukeste viiludena
värsket basiilikut
0,5 hakitud värsket punast tšillikauna või 1 tl tšillihelbeid
400 g konservitud purustatud tomateid
veidike suhkrut
soola ja musta pipart
Serveerimiseks:riivitud parmesani
Kuumuta õli pannil, lisa tükeldatud tšillikaun või tšillihelbed ning kuumuta hästi tasasel tulel 5 minutit, kuni küüslauk on pehme (ära pruunista!).
Lisa purustatud tomatid ning kuumuta tasasel tulel 15-20 minutit, kuni kaste pakseneb.
Maitsesta suhkru, soola ja pipraga ning lisa hakitud basiilik.
Samal ajal keeda penne makaronid rohkes soolaga maitsestatud vees 'al dente'. Nõruta hoolega, siis sega kastme hulka.
Serveerimisel puista peale rohkelt riivitud parmesani.
Pildi tegi Juta Kübarsepp.
Kaste on selle retsepti järgi tehtud. Kuna kodus basiilikut polnud, kasutasin peterselli. Väga mõnus ja vürtsikas. Olen seda pastat ainult väljas söönud ja nüüd tuli isu ja tegin ise. Valisin pastaks just teokarbid, et kaste sinna sisse mõnusalt jääb.
Foorum
Penne all'Arrabiata
Klassikaline itaalia pastakaste tomatite ja kuivatatud tšilliga. Pärit Lazio piirkonnast Rooma lähistel. Muutus populaarseks 20. sajandi keskpaiku.