Lahusta pärm hapupiima sisse, lisa rukkijahu. Lase juuretisel köögirätiku all toasoojas 10-12 tundi seista. (Kui nii kaua oodata ei taha, siis sega pärm käesooja hapupiimaga ja lase 5 tundi soojas seista).
Lisa juuretisele sool, siirup, linaseemned ning hakitud päevalilleseemned. Sõtku juurde helbed ja jahu. Sõtkumise lõpupoole lisa õli.
Sõtku tainast seni, kuni see käte küljest lahti lööb. Kata tainas köögirätikuga ning lase soojas kahekordseks kerkida (u 30-60 minutit).
Kummuta kerkinud tainas jahusele lauale ning sõtku kergelt läbi. Jaota tainas kaheks ning vormi kumbki tainatükk pätsiks. Tõsta kahte võitatud siledaservalisse 1,2liitrisesse leivavormi, kata rätikuga ning lase soojas kerkida.
Määri kerkinud pätsid hapupiimaga ning torka kahvliga läbi. Suru päevalilleseemneid leiva pinnale ning puista peale neljaviljahelbeid.
Küpseta 200-kraadise ahju allosas 35-40 minutit.
Kummuta küpsed leivad vormist välja ja lase köögiräti all jahtuda.
Lõika leivad viiludeks (ühest leivast saab umbes 16 viilu) ning serveeri mee-mündivõidega.
Retsept pärit soomlaste Pirkka-lehti ajakirjast (maaliskuu 2004, Pirkan leivontakoulu: Siemenleipä)
Foorum
Seemneleib