2 lõiku veise välisfileed
1 sl soolveest nõrutatud rohelist pipart
1 sl oliiviõli
1 sl prantsuse konjakit
2.25 dl 10% rõõska koort
Purusta nõrutatud rohelised pipraterad uhmris veidi peenemaks või haki terava noaga katki. Suru need käte abil lihalõikude sisse.
Kuumuta suurel pannil oliivõli ning prae purustatud küüslauku 1 minut. Lisa piprased fileelõigud pannile ja prae 3-4 minutit mõlemalt poolt (toores ehk 'rare'), 5-6 minutit ('medium'). Kui tahad läbiküpsenud liha, siis prae 3 minutit mõlemalt poolt, siis alanda kuumust ning kuumuta veel 6-10 minutit.
Tõsta praetud lihalõigud kuumadele taldrikutele ja hoia soojas.
Tõsta pann tulelt ja lisa konjak. Süüta konjak tikuga ettevaatlikult põlema ja oota, kuni leegid kustuvad. Siis lisa rõõsk koor, tõsta pann uuesti tulele ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Maitsesta.
Serveeri koos lihalõikude, keedetud varajaste kartulite, porgandite ja roheliste ubadega.
Retsept on mugandatud Briti Safeway kliendiajakirjast (Sirloin with a peppercorn sauce.)
Foorum
Veisefileelõigud piprakastmes
Sobib hästi näiteks romantiliseks õhtusöögiks.