Hõõru puhastatud hane kõhuõõs üle poolitatud sidruni ja seejärel soolaga. Pane kõhuõõnde veidi hapukapsast ning õunu nii palju, kui mahub. Õmble kõhuava kinni, seo hane jalad, tiivad ja kael peene nööriga keha külge.
Hõõru prae pealispind üle kõigepealt sidrunipooliku, seejärel soola-pipra seguga.
Pane hani vähese veega ahjupannile ning aseta 175-kraadisesse ahju 2-2,5 tunniks küpsema. Küpsetamise keskel kasta lindu korduvalt praeleemega.
Serveeri hane keedetud või ahjus küpsetatud kartulite ja hapukapsaga.
Pereköögi retsept (Detsember 2003, Jõulud)
Foorum
Jõuluhani
Haneprae valmistamiseks sobib noor, mitte liialt rasvane lind.