1.5 kg kalkuniliha (rinnafileest praetükk)
170 g suitsutatud peekonit
Kaste:2 dl vett ja kalkuni praeleent
1 sl sinepit
1-2 sl punasesõstraželeed või muud naturaalset marjatarretist
1.5 sl heledat Maizena kastmepulbrit
0.5 dl rõõska koort
Kalkunipraad tuleb vähemalt ööpäev enne küpsetamist külmkappi sulama tõsta. Eemalda kilepakend ja kata lihatükk tihedasti peekoniribadega. Tõsta ahjupannile.
Küpseta esmalt 250-kraadises ahjus umbes 30 minutit, seejärel küpseta 150-kraadises ahjus, kuni liha sisetemperatuur on 70-75 kraadi (arvesta umbes 1 tund kilo liha kohta).
Keera küpsenud kalkunipraad fooliumi sisse ja lase enne lahtilõikamist veidi seista.
Kuumuta potis praeleem ja vesi. Maitsesta sinepi ja marjatarretisega (soola pole vaja lisada, sest peekoniribad on soolased ja annavad soolameki ka praeleemele). Lisa Maizena-kastmepaksendaja ja keeda minut aega. Lisa rõõsk koor ja maitsesta.
Kalkuni kõrvale sobib pakkuda apelsinisektoreid või kompotipuuvilju (nt pirne) ja pohlamoosi.
Retsept on soome ajakirjast Herkkutori (Joulun herkkuja: Kalkkunapaisti)
Foorum
Kalkunipraad