Et jõuluhani saaks mahlane ja küps, on oluline jälgida ahju temperatuuri ja valmistamisaega. Viimasega üle pingutades võib liha kuivada, liiga madalal temperatuuril aga sitkeks jääda.
Esmalt tuleb külmikust võetud lind korralikult sulatada. Kes kardab, et praad jääb liiga rasvane, võib enne küpsetamist liigse rasva ära lõigata.
Koduse jõuluhane maitsestamiseks piisab soolast ja peenest mustast piprast. Nendega tulebki hani nii seest kui ka väljast sisse hõõruda. Seejärel lasta hanel ööpäev külmas kohas kaane all seista. Järgmisel päeval tuleb lind küpsetuskotis küpsetada. Kui lind on kotti topitud, tuleb ühte ülemisse nurka teha väike sisselõige, siis pääseb aur välja, liha võtab ilusa värvi ega kee kotis.
Arvestada võib sellega, et kolmekilosest hanest jääb pärast küpsemist alles umbes 2 kilo, millest osa on kondid.
Prae kõrvale sobivad hanerasva ja meega maitsestatud hapukapsad, samuti köögivili - kartul, porgand, kaalikas ja naeris. Lihtsaim võimalus on köögivili tükeldada ja kuumas vees keema tõusta lasta. Köögiviljatükid võiksid jääda pooltooreks, et need seejärel ahjus üle küpsetada või pannil praadida. Põnevama roa saab, kui lisada ka seeni.
Retsept ilmus ajalehes Eesti Päevaleht (21.12.2000, Pille Okk, restoran Maiasmokk)
Foorum
Traditsiooni sulanduv jõuluhani
Et jõuluhani saaks mahlane ja küps, on oluline jälgida ahju temperatuuri ja valmistamisaega. Viimasega üle pingutades võib liha kuivada, liiga madalal temperatuuril aga sitkeks jääda.