500 g pealsetega noori porgandeid
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
0,5 tl mahedamat tšillipulbrit (nt Kašmiri tšillipulbrit)
1 sidruni mahl
punt münti
3 rohelist tšillikauna
350 g kookosjogurtit või tavalist paksu jogurtit
400 g purk konservitud kikerherneid
6 sl (Maggi) tamarindikastet
soola ja musta pipart
Serveerimiseks:pitat vm lameleiba
Kuumuta ahi 210°C (pöördõhuga 190°C).
Trimmi porgandid, aga hoia pealsed alles.
Laota porgandid ahjiplaadile, nirista peale 2 sl oliiviõli. Puista peale vürtsköömned ja tšillipulber, umbes 0,5 tl soola ja veskist 10 keerdu pipart. Raputa pannil porgandeid, et vürtsid ühtlasemalt jaotuks, siis küpseta 30 minutit.
Samal ajal haki peotäis porgandipealseid peeneks - vaja on umbes 2 sl rohelist. Pane need koos sidrunimahla ja 2 sl oliiviõliga uhmrisse ja töötle ühtlaseks roheliseks kastmeks.
Haki münt ja rohelised tšillid peeneks.
Pane (kookos)jogurt kaussi, lisa riivitud küüslauk, hakitud münt ja hakitud tsilli. Lisa 0,25 tl soola, sega läbi.
Kui porgandid on 30 minutit ahjus olnud, loputa kikerherned jooksva vee all ja nõruta. Puista porgandite sekka. Pane ahjuplaat veel 15 minutiks ahju.
Võta porgandid ahjust välja, nirista peale tamarindikaste ja sega läbi.
Tõsta maitsestatud jogurt serveerimisalusele ning määri veidi laiali. Tõsta peale küpsetatud porgandid ja kikerherned. Siis nirista peale porgandipealse-oliiviõlisegu.
Serveeri lameleivaga.
Retsept mugandatud siit, Briti toidukirjutaja Sophie Wyburdi raamatust "Tucking In".
Foorum
Tamarindiporgandid
Serveeri niisama või lisandina ahjuprae, grillroogade ja curry kõrvale.