Pese peedid hoolega puhtaks, keera fooliumisse ja tõsta ahjuplaadile. Küpseta 220-kraadises ahjus umbes tund aega või kuni peedid noaga torgades küpsed tunduvad.
Võta ahjust välja, lase jahtuda. Siis koori ja seejärel riivi peeneks. Pigista käte vahel kuivemaks.
Pane riivitud peet kaussi. Lisa hakitud küüslauk, labneh/Kreeka jogurt, tahiini, oliiviõli, sidrunimahl ja sool. Timmi maitse parajaks.
Tõsta serveerimiskaussi, nirista peale veel oliiviõli.
Serveeri pita-krõpsudega või lisandina grillitud liha kõrvale.
Nipid ja soovitused:
Riivitud peedi kuivemaks pigistamine on oluline samm! Kasuta köögikindaid, et käed ei määrduks.
Foorum
Peedi-mutabal
Mutabal (muttabal, mtabbal) on Lähis-Ida piirkonnas armastatud suitsune baklažaanidipp. Siin aga ühe Süüria toidukirjutaja versioon peediga.