225 g Digestive-küpsiseid
50 g pistaatsiapähkleid
125 g võid
Täidis:250 g maitsestamata toorjuustu
3 dl 35% rõõska koort ehk vahukoort
100 g tuhksuhkrut
100 g valget šokolaadi
4,5 želatiinilehte
0,5 dl sidrunimahla ja 1 sidruni peenelt riivitud koor
0,5 dl leedriõiejoogi kontsentraati
1 vanillikauna seemned
Kaunistuseks:värsket sidrunmelissi või münti
pistaatsiapähkleid
Alusta küpsisepõhjast. Sulata potis või. Peenesta digestiivküpsised. Haki pistaatsiad peeneks. Sega küpsised ja pistaatsia sulavõi hulka, sega hoolega.
Kata lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga, siis aseta paika tordikileriba (et vormi seinad oleksid kaetud).
Kalla küpsisepurusegu vormi ning suru tugevasti kokku. Aseta külmkappi ootele.
Toorjuustukreemi jaoks pane želatiinilehed 15 minutiks külma vette likku.
Sulata valge šokolaad vesivannis või mikrolaineahjus, siis lase veidi jahtuda.
Vahusta rõõsk koor pehmeks vahuks. Kaabi vanillikauna seemned kaussi, sega juurde 1 tl tuhksuhkrut.
Sega toorjuust, sulatatud valge šokolaad, ülejäänud tuhksuhkur, vanilliseemnetega segatud tuhksuhkur, sidrunimahl ja riivitud koor omavahel ühtlaseks. Siis sega õrnalt juurde vahukoor.
Kuumuta leedriõiekontsentraat väikeses potis, siis lahusta selles ühekaupa kuivemaks pigistatud želatiinilehed.
Nirista želatiinisegu täidise hulka seda õrnalt, aga kindlalt segades.
Kalla täidis küpsisepurupõhjale. Silu pealt ühtlaseks. Pane vähemalt 3 tunniks külmkappi tahenema, soovitatavalt üle öö.
Kaunista hakitud pistaatsiapähklite, mündi- või melissilehtede ja sidrunikooreribadega.
Retsept siit.
Foorum
Sidruni-leedri toorjuustukook