4 pardimuna
2 sl valgeveiniäädikat
vett
Spargel:16 rohelise spargli vart
soola ja musta pipart
Sinepikaste:25 g terasinepit
50 ml oliiviõli
10 ml valgeveiniäädikat
1,5 sl mett
Lisaks:4 viilu Parma sinki (Prosciutto di Parma/Prosciutto crudo)
1 sl hakitud murulauku
soola ja musta pipart
Sega sinepikastme jaoks sinep, mesi, oliiviõli ja äädikas vispliga omavahel. Tõsta kõrvale.
Murra sparglitelt puine varreots, siis koori köögiviljakoorijaga varre jämedam osa.
Kuumuta kahes potis vesi keemiseni, maitsesta mõlemad soolaga. Lisa ühe poti sisse ka 2 sl veiniäädikat.
Löö pardimunad nelja eraldi tassikese sisse lahti. Tee vispliga "äädikavette" suur pööris, siis lisa pöörise keskele ükshaaval munad. Lase veel podiseda ja pošeeri muna u 3 minutit, kuni munavalge on hüübinud, aga seest on munad veel vedelamapoolsed.
Tõsta munad kurnlusikaga välja ja hoia soojas.
Minut enne munade valmimist pane sparglivarred teise potti keema ja keeda 1 minut, kuni sparglivarred on krõmpspehmed. Võta välja, maitsesta soola-pipraga ja hoia soojas.
Aseta neljale soojendatud taldrikule sparglivarred, neile Parma singi viil. Tõsta pošeeritud muna singiviiilule, nirista peale sinepikaste.
Maitsesta soola-pipraga, puista peale hakitud murulauk. Serveeri.
Retsept siit.
Foorum
Pošeeritud pardimuna spargli, singi ja sinepikastmega
Luksuslik hommikusöök