140 g peekonit
1 l värskeid heledaid seeni - nt
kukeseeni või timpnarmikuid või lambaseenikuid
2 tl kontsentreeritud tomatipastat
0,5 tl paprikapulbrit
0,5 tl jahvatatud köömneid
3 hakitud küüslauguküünt
3 dl 35% rõõska koort ehk vahukoort
1 l kanapuljongit
soola ja musta pipart
maitse järgi Cayenne'i pipart
0,5 sidruni mahl
vajadusel vett
Kuumuta suures potis oliiviõli. Lisa peekonikuubikud ja pruunista need. Siis tõsta kurnlusikaga välja ja tõsta kõrvale
Puhasta seened, vajadusel tükelda. Pane potti peekonirasva sisse ja prae tasasel tulel 10 minutit.
Lisa köömned ja hakitud küüslauk, prae veel minut aega.
Lisa rõõsk koor, kuumuta keemiseni. Siis lisa puljong ja lase supil 20 minutit podiseda.
Lisa praetud peekonikuubikud uuesti potti. Maitsesta musta pipra, Cayenne'i, sidrunimahla ja vajadusel ka soolaga. Püreesta supp saumikseriga enam-vähem ühtlaseks.
Kuumuta keemiseni, maitsesta vajadusel uuesti. Kui supp liiga paks on, siis lisa veidi vett.
Serveeri maitsva saia ja juustuga (ideaalis mõni hea küps kõvajuust).
Retsept siit.
Foorum
Peekoni-seenesupp