300 g austerservikuid
6 õhukest pancetta soolapeekoniviilu
paar tüümianioksa
1 sl šerriäädikat või veiniäädikat
1 sidrun
soola ja musta pipart
Kuumuta ahi 220C (pöördõhuga ahi 200C).
Puhasta seened, aga ära pese. Aseta ahjuvormi.
Lõika pancetta-viiludelt kamar, siis aseta pancetta seentele, lisa ka tüümianioksad. Nirista peale šerriäädikas, maitsesta soola-pipraga. Lisa veel sörts või kaks oliiviõli.
Suru küüslauguküüned noaseljaga lamedaks, lisa vormi.
Kata vorm kaanega või fooliumiga või küpsetuspaberiga. Küpseta umbes 15 minutit, poole küpsetamise ajal seeni pannileemega kastes. Seened peaksid olema pehmed ja servadest veidi kuldsed.
Võta ahjust välja, pigista peale sidrunimahla. Serveeri koos juuretisesaiaga.
Allikas: The Observer Magazine, 16.4.2006, pildi tegi Nami-Nami toimetaja Ilse Metsamaa.
Foorum
Austerservikud küüslaugu ja tüümianiga
Nigel Slateri retsept.