4 sl e. 60 ml aquafaba't ehk kikerhernekonservivedelikku
0,25 tl sinepipulbrit
0,25 tl soola
1,5 tl õunaäädikat e. siidriäädikat
1-2 tl suhkrut või vahtrasiirupit
2-2,5 dl mahedamaitselist õli -
nt viinamarjaseemneõli või päevalilleõli või avokaadoõli või rapsiõli
Pane aquafaba kõrgesse plast- või klaasnõusse, lisa sinepipulber, sool, õunaäädikas ja suhkur/siirup. Töötle saumikseriga ühtlaseks (u 30 sekundit).
Jätka saumikseriga suristamist, samal ajal lisa peene nirena õli - kokku umbes 1-2 minutit. Liiguta saumikserit üles-alla, kuni saad mõnusa tekstuuriga majoneeskastme. Kui kaste liiga vedel tundub, lisa veel õli - mida rohkem õli, seda kreemjam ja paksem majonees.
Timmi maitse parajaks, lisades vajadusel veel magustajat või õunaäädikat või soola.
Serveeri kohe või pane kinnise nõuga külmkappi jahtuma.
Aquafabast sai väga kreemja ja siidja tekstuuriga majoneesi. Kasutasin kodumaist tudraõli hoopis.
Foorum
Aquafaba-majonees
Aquafaba'st ehk kikerhernekonservivedeliku abil valmistatud majonees sobib hästi ka veganitele.