Põldmarja-karamellikaste

Pane suhkur väiksemasse potti ning kuumuta, kuni suhkur hakkab külgede peal kuldpruuniks tõmbuma. Ära alguses sega! Kui suhkur on osaliselt sulanud, siis võid aeg-ajalt segada. Kuumuta, kuni kogu suhkur on sulanud ja potis on merevaigukarva karamell - umbes 6-8 minutit. 

Tõsta pott tulelt ja sega ettevaatlikult juurde riisiäädikas, siis lisa marjad. Pane pott uuesti keskmisele kuumusele ning sega, aeg-ajalt segades, 6-8 minutit. Siis peaks olema kogu karamell uuesti sulanud ja marjad pehmed.

Lase jahtuda.  

Allikas: USA ajakiri Bon Appetit (mai 2014).