2 sl oliiviõli + veel veidi serveerimiseks
500 g porgandit
400 g purk konservitud kikerherneid
2 tl jahvatatud vürtsköömneid
poole sidruni mahl
1 sl vedelat mett
väike punt värsket münti
2 suurt peotäit spinatilehti
100 g pistaatsiapähkleid
200 g fetajuustu
soola ja musta pipart
Kuumuta ahi 200 C kraadini.
Koori porgandid, lõika pikuti pooleks ja seejärel juppideks. Loputa ja nõruta kikerherned. Haki mündilehed. Haki pistaatsiad jämedalt.
Pane porgandid, kikerherned, 1 sl õli ning vürtsköömned ahjuvormi, sega läbi. Maitsesta soola-pipraga ning küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit, kuni porgandid on pehmed.
Sega sidrunimahl, mesi ja 1 sl õli omavahel, nirista küpsetatud porganditele ja kikerhernestele. Lase jahtuda.
(Siinkohal võib salati ööpäevaks külmkappi panna. Tõsta tund enne serveerimist toatemperatuurile.)
Sega hakitud münt, spinatilehed ja pistaatsiad porgandi-kikerhernesalati hulka. Vajadusel maitsesta uuesti soola-pipraga. Murenda peale fetajuust, nirista peale veidi õli ja serveeri.
Allikas: Briti ajakiri BBC Good Food, January 2013 (Minty carrot, pistachio and feta salad). Pildi tegi Juta Kübarsepp.
Julgustan proovima. Sellest sai üks õhtusöögi hitt.
Porgandi-kikerherne-fetasalat oli mõnus vaheldus.
Võrratu! Tegi olemise nii heaks ❤️
Foorum
Porgandi-kikerhernesalat mündi, feta ja pistaatsiatega
Toekas salat porgandite ja kikerhernestega.