2 x 200 g veise välisfileelõiku
soola ja musta pipart
praadimiseks oliiviõli
Kaste:5 sl Worcesteri kastet (0,75 dl)
1 dl 35% rõõska koort
pool Knorri kanapuljongikuubikut
10-20 rohelist pipratera
Steigid: Kuumuta suur paksupõhjaline praepann hästi tuliseks. Maitsesta lihalõigud soola-pipraga. Pane pannile veidi õli. Aseta lihalõigud pannile ja prae umbes 2 minutit, siis pööra ringi ja küpseta veel 2 minutit (medium-rare).
Võta lihalõigud pannilt ja soojale pane taldrikule ootama.
Kaste: kalla Worcesteri kaste pannile, keeda tugeval kuumusel kokku ehk redutseeri poole võrra. Lisa rõõsk koor, kuumuta keemiseni. (Soovi korral lisa pool kanapuljongikuubikut). Lase kastmel podiseda ja veidi pakseneda, siis lisa pipraterad.
Pane lihalõigud uuesti pannile, kuumuta läbi ja serveeri.
Ma olen mitu korda teinud, peamiselt lihaveise minutipihvidest või antrekoodist. Mõnusalt lihtne.
Foorum
Piprasteik Worcesteri kastmega
Briti koka Marco Pierre White'i idee põhjal valmistatud veiselõik piprase koorekastmega ehk steak au poivre, aga mugandatud.