VÕISTLUSTÖÖ NR 32: Kiusatus

Brownie, tume šokolaadivaht, kirsid želees, metsapähklikreem, tume šokolaadiganach ja profitroolid pähklikreemiga.
Palju õnne, EESTI!

Brownie:
3 muna
100 g tumedat demerara suhkrut
200 g Bitter šokolaadi
75 g võid
75 g täispiima
150 g nisujahu
50 g täistera kaerajahu
75 g purustatud metsapähkleid
Näpuotsatäis soodat

Śokolaadi mousse:
100 g vahukoort
50 g piima
4 munakollast
75 g suhkrut
250 g Bitter šokolaadi
8 lehte želatiini
300 g vahukoort

Kirsid želees:
300 g külmutatud kirsse
100 g suhkrut
10 g agar agarit
100 ml vett

Pähklikreem:
150 g Kalevi pralineekomme
50 g vahukoort

Šokolaadiganach:
150 g Bitter šokolaadi
50 g piima
50 g võid

Töökäik:
Kuumuta ahi 175 *
Sulata potis soojas piimas šokolaad, või. Vahusta munad tumeda suhkruga, lisa munavahule šokolaadimass. Vahusta aeglasel kiirusel edasi. Nüüd lisa omavahel segatud kuivained muna šokomassi ja sega korralikult läbi. Laota mass küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 15 - 20 min. pöördõhuga.Tee valmis pähklkreem, sulata kommid soojas vahukoores ja pane mass ootele.
Tee ka valmis kirsid želees. Pane kirsid potti suhkruga ja kuumuta kirsse segades sulamiseni. Sega agar agar külmas vees ja kalla kirssidele. Sega ja lase keema! Pane jahtuma.
Võta suurem kauss ja pane šokolaad ootele.Teise kaussi pane külm vesi ja želatiin paisuma. Šokolaadimoussee tarvis vahusta munakollased suhkruga, lisa koor, piim ja kuumuta põhjast pidevalt segades kuni paksenemiseni. Paksenenud kuum mass vala šokolaadile ja sega šokolaadi sulamiseni. Pigista želatiinist välja liigne vesi ja sega sooja šokomassi hulka. Vahusta vahukoor pehmete tippudeni ja sega šokolaadimassiga kokku.
Võta vorm, aseta äärde tordikile ja lao tort kokku. Brownie, šokovaht, pähklikreem, brownie, şokovaht, kirsiželee, brownie, šokolaadivaht ja aseta tort tunnikeseks külma. Nüüd tee šokolaadiganach, pane kõik sined potti ja vaiksel kuumusel sulata, sega, kuni mass kreemjas ja läikiv. Jahuta ja vala mass tordile. Jahuta torti 3 - 5 tundi. Kaunista mustade marjadega, valge šokolaadi ja rukkilille õisikutega.

https://www.facebook.com/koogisahver/