EVE KANGUR: Rukkilille tort

EV 100 tort

Pagaritänava kondiiter Eve Rukkilille tordi plussid.
Peamine pluss on trikoloori värvide saavutus sellisena, et seda on meeldiv süüa.
Teatavasti on ühed mürgisemad toiduvärvid sinine kui ka must ja selle tordi värvilisust kasutades on võimalik torti nautida tervislikus võtmes.

Sinine- must- valge saavutus.
SININE-kaunistuspallikestes kasutatud päris RUKKILILLE, mis annab tordile soovitud sinise värvi (söödav)
MUST-värv tuleneb toiduvärvist ja soovitan et see pole söömiseks, vaid lisakaunistuseks. Selle saab lihtsalt eemaldada tordi lahtilõikamisel.
VALGE-värvi leiab tordi põhivärvusest.

Retsept

Põhi
leib 200g
või 80g
natuke kaneeli, suhkrut

Kreem
kohupiim 9% (pagari) 400g
vahukoor 200g
suhkur 100g
zelatiin 14g

Kamakreem
samast eelnevalt segatud kreemist
250g massi
40g kama

Tarretise kiht
põldmarja püree 200g
vesi 50g
suhkur 30g
zelatiin 6g

Kirjeldus

Leib kuivatada, blendris purustada ja pruunistada kergelt kaneeli ja vähese suhkruga.
Leib segada pehme võiga ühtlaseks massiks ja määrida tordivormi põhja.
Valmistada kohup. vahuk. kreem, määrida seda natuke leiva põhjale, asetada korraks külma.
Seejärel kuumutada püree, vesi, suhkur lisada sinna eelnevalt paisutatud ja sulatatud zelatiin.
Jahutada väheke ja valada kulbi abil tordi vahele.
250g valmis massi hulka segada kama ja seejärel määrida juba jahtunud zelee pinnale.
Kõige peale määrida ülejäänud kreem.

Kaunistuseks koupiima, toorjuustu, valge sokolaadi ja vahvlipurust pallikesed. Veeretada osad kookoshelvestega ja osad rukkilille õites.
Kaunistuses musta värviga segatud põldmarja tarretis.

Proovi degusteerimisel osales Angelika Erin

Mõnusalt maheda maitsega, pole liialdatud suhkruga.
Põhjaks kuivatatud leivapuru- supersaavutus.
Hapukas lisa- maitse tasakaaluks.
Konsistensilt meeldivalt habras, õrn.