Tinze22

Postitusi: 8

Tiitel: Kokaõpilane

Viimased postitused

2011-05-13 16:22:34
Plaanis teha tort, mille katame martsipaniga. Kuna olemas juba rullitud martsipanikate, siis pole võimalik söetablettidega martsipani värvida. Teeme jalgpallitordi. Toiduvärve kodus pole, on ainult toiduvärvimarkerid aga nendega vist kõiki neid nurki pallil ära ei värvi. Kas on võimalik Sokolaadiga martsipani pealt pintseldada või hakkab martsipan selle tulemusena lekkima, sulama?
2011-05-06 13:34:11
Tziiki:
Tinze22:
Kas alkoholi võib lihtsalt ära jätta, koguseid muutmata? Tegu lapse sünnipäevaga, nii, et alkoholiga ei taha :D Mis sobiks vahvlilehe alla? Kui teen valge sokolaadi ja kohupiimapasta zelatiini segu, kas see sobiks? Olen saanud sellist rullkooki, täpset nimetust ei mäleta aga sees oli valge sokolaad, zelatiin, maasikad ja kohupiimapasta, vahukoore olemasolus pole päris kindel. Kui sellise sisu nii 3-4 biskviitpõhjale ka siis viimaseks kihiks tuleks võikreem panna või sobib vahvlilehe alla ka eelmainitud kate?
mina ei tee mingit retsepti järgivat ja keerukat võikreemi-lihtsalt vahustan pehme või suhkruga, seda läheb nii õhuke kiht, et erilist maitset tunda polegi. Vaatasin Suhkrukunsti lehelt järgi ja seal ju selgelt kirjas, et vahvlileht tuleb asetada kas martsipanist või suhkrumassist kattele-ehk siis ei kannata see paber üldse niiskust (kook, võikreem, martsipan/sujkrumass, vahvlileht oleks siis järjekord alt üles).
Kirjas on tõesti nii aga kui tellisin neilt, siis öeldi mulle, et oleks hea kui vahvlilehe alla paneks õhukese võikreemi kihi, selle olin juba ise unustanud :)
2011-05-04 16:47:25
Kas alkoholi võib lihtsalt ära jätta, koguseid muutmata? Tegu lapse sünnipäevaga, nii, et alkoholiga ei taha :D Mis sobiks vahvlilehe alla? Kui teen valge sokolaadi ja kohupiimapasta zelatiini segu, kas see sobiks? Olen saanud sellist rullkooki, täpset nimetust ei mäleta aga sees oli valge sokolaad, zelatiin, maasikad ja kohupiimapasta, vahukoore olemasolus pole päris kindel. Kui sellise sisu nii 3-4 biskviitpõhjale ka siis viimaseks kihiks tuleks võikreem panna või sobib vahvlilehe alla ka eelmainitud kate?
2011-05-04 10:13:48
Tziiki:
Tinze22:
Palun nõu lapse sünnipäevaks tortide tegemisel. Plaanis teha 2 jalgpalliteemalist torti. Külalisi tulemas 15 +/- mõned inimesed. Tellisin suhkrukunstist jalgpalliplatsi vahvlipaberi 30x20cm ja lahtirullitud martsipanikatte läbimõõduga 38 cm. http://www.suhkrukunst.ee/product.php?id_product=1715 Eelmisel aastal katsetasin selle retseptiga aga kook oli veidi liiga pehme ja martsipan hakkas millegipärast sulama. http://toimetused-toimetused.blogspot.com/2010/03/jalgpallitort.html Soovitage põhja mõlemale koogile. Ise mõtlesin, et teeks jalgpalliplatsi ehk tavalise küpsise-hapukoorepõhjaga aga pole kindel kuidas see vahvlileht pealmisele hapukoorekihile reageerib. Mõtlesin ka browniepõhjale aga eelmine vahvlileht jäi selle peale koledalt lokkama ja pragunes lõpuks. Ümmargune tort oleks ehk hea teha kirju koerana aga kuidas see martsipan sellele kinnitub? Palun abi, suhteliselt "roheline" kokk tahaks jalgpalli fännile sünnipäevaks rõõmu teha :) Kõik ideed on oodatud.
martsipan ja suhkrumass imavad endasse koogis olevat niiskust, ning hakkavad seetõttu sulama. Üks variant on panna üks kiht aluskihiks (nt alla martsipan, peale suhkrumass), aga lihtsam on nt klassikalise biskviittordi puhul katta tort õhukese kihi võikreemiga. See kaitseb katet niiskuse eest ja sulamine on välistatud. Võikreem annab ka võimaluse pealmist kihti tasandada, nii te pealmine kate jääks ilusam ja siledam. Nii et tegelikult võid koogiks valida ükskõik millise meelepärase koogi/tordi :)
Kuidas teha võikreemi? Otsin kindlasti ka netist aga neil, kel asi käpas, oskavad kindlasti asjalikumat nõu anda :)
2011-05-03 10:42:56
Palun nõu lapse sünnipäevaks tortide tegemisel. Plaanis teha 2 jalgpalliteemalist torti. Külalisi tulemas 15 +/- mõned inimesed. Tellisin suhkrukunstist jalgpalliplatsi vahvlipaberi 30x20cm ja lahtirullitud martsipanikatte läbimõõduga 38 cm. http://www.suhkrukunst.ee/product.php?id_product=1715 Eelmisel aastal katsetasin selle retseptiga aga kook oli veidi liiga pehme ja martsipan hakkas millegipärast sulama. http://toimetused-toimetused.blogspot.com/2010/03/jalgpallitort.html Soovitage põhja mõlemale koogile. Ise mõtlesin, et teeks jalgpalliplatsi ehk tavalise küpsise-hapukoorepõhjaga aga pole kindel kuidas see vahvlileht pealmisele hapukoorekihile reageerib. Mõtlesin ka browniepõhjale aga eelmine vahvlileht jäi selle peale koledalt lokkama ja pragunes lõpuks. Ümmargune tort oleks ehk hea teha kirju koerana aga kuidas see martsipan sellele kinnitub? Palun abi, suhteliselt "roheline" kokk tahaks jalgpalli fännile sünnipäevaks rõõmu teha :) Kõik ideed on oodatud.