Kuumuta pannil veidi õli, pruunista härjasabatükid tugeval kuumusel ümberringi. Tõsta ahjupotti või tavalisse paksupõhjalisse potti.
Kalla juurde tume õlu ja puljong, kuumuta keemiseni. Keeda tasasel tulel umbes tund aega, koori keetmise algfaasis pinnale tekkinud vaht. Kui vahtu enam pinnale ei kerki, siis kata pott kaanega.
Koori porgandid ja kaalikad, lõika väiksemateks tükkideks. Lõika sellerivarred paarisentimeetristeks juppideks, sibul sektoriteks. Rösti kuival praepannil kuldseks. Lisa potti koos maitseainetega. Hauta kaane all veel 2-3 tundi, kuni liha kontidelt kergesti eraldub.
Foorum
Härjasaba õlle ja köögiviljadega
Isuäratav härjasabahautis tumeda õlle ja erinevate köögiviljadega. Valmimine võtab küll aega, aga lõpptulemus on seda väärt.