600 g tükeldatud maguskartulit e. bataati
1 sl vedelat mett
6 viilutatud šalottsibulat
1,5 sl päevalilleõli
1 purustatud küüslauguküüs
150 ml Guinness õlut
3 sl nisujahu
300 ml veisepuljongit
2 tl suhkrut
2 tl valgeveiniäädikat
1 tl Worcesteri kastet
1 tl jämedalt jahvatatud musta pipart
4 x 125 g vasikamaksa
Serveerimiseks:praetud spinatit
Kuumuta potis vesi keemiseni, maitsesta soolaga. Lisa bataadikuubikud ja keeda umbes 15 minutit või kuni maguskartul e. bataat on pehme. Nõruta, tambi meega pudruks, maitsesta soola-pipraga ja hoia soojas.
Samal ajal pane šalottsibulad praepannile, lisa 200 ml vett. Lase podiseda, kuni vesi aurustub. Siis lisa 0,5 sl õli ja prae sibulaid, kuni need on karamelliseerunud.
Lisa küüslauk ja Guiness, keeda kokku, kuni alles on 3-4 sl leent.
Lisa nisujahu, siis vispelda vähehaaval juurde puljong ja suhkur. Lase 2 minutit podiseda. Lisa veiniäädikas ja Worcesteri kaste, siis timmi maitse soola-pipraga parajaks.
Sega 1 tl pipart ülejäänud jahuga, kasta vasikamaksaviilud jahusse.
Kuumuta ülejäänud õli mittenakkuval pannil, prae 1-2 minutit ühelt ja 1-2 minutit teiselt poolt, kuni maksaviilud on väljast pruunistunud, aga seest veel roosakad.
Serveeri bataadipüree, kastme ja keedetud/praetud spinatiga-
Retsept siit.
Foorum
Pipramaks maguskartulipudruga
Piprane vasikamaks maguskartuli- ehk bataadipüreega - madala kalorsusega, rohke rauasisaldusega.