1 terve broilerkana või piisavalt kanakoibi ja -kintse
soola ja musta pipart
veeretamiseks nisujahu
2 värsket rosmariinioksa
pool pudelit punast veini (nt Chianti)
400-800 g konservitud Itaalia ploomtomateid
peotäis musti oliive
soola ja suhkrut
Kui kasutad tervet kana, siis jaota see esmalt tükkideks. Maitsesta kanatükid soola ja pipraga, veereta kergelt jahus*.
Kuumuta oliiviõli suurel pannil, lisa kanatükid ja pruunista mõõdukal tulel ümberringi. Tõsta kõrvale.
Lisa pannile hakitud küüslauk, rosmariin ja salveilehed. Kuumuta paar minutit. Pane kanatükid uuesti pannile, tõsta kuumust. Lisa loorberilehed ja vein ning keeda kaste kokku (ehk lase veinil aurustuda).
Nüüd lisa pannile tomatid, näpuotsaga soola-suhkrut, kata kaanega ja hauta pool tundi. Lisa oliivid ja hauta veel pool tundi.
NB! Retsept ilmus ka raamatus "Nami-Nami. Maailma maitsed 1" (Varrak, 2013), foto tegi Juta Kübarsepp.
Foorum
Pollo alla cacciatora e. jahimehe kanahautis
Cacciatore on Itaalias levinud roog kana- või jäneselihast. Eriti hästi maitseb see pehme maisimannapudru ehk polentaga, aga võib kana pearoana serveerida ja tomatikastet pastakastmena kasutada. Kui serveerid pearoana, siis paku kõrvale värsket rohelist salatit või näiteks keedetud valgeid cannellini-ube.