Jaanikaant
Abikokk 2011-08-29 12:44:10 |
Juustusarved
|
|
|
Jaanikaant
Abikokk 2011-08-29 14:02:24 |
Kookose- sidruni saiakesed
|
|
Spiidi
Abikokk 2011-10-07 11:31:23 |
Kui ma soovin kuulsa kaneelilõõtsa retseptis kuivpärmi värske pärmis vastu vahetada, siis kui palju ma värsket pärmi võtma peaks? | |
Marju
Abikokk 2011-10-07 12:02:21 |
Spiidi:
Tsiteerin nami-namit: 1 kuivpärmi pakk kaalub tavaliselt 7g ja vastab 25g värskele pärmile (seal Hüva nõu all on kirjas - veel kaalust ja mahust) Kui ma soovin kuulsa kaneelilõõtsa retseptis kuivpärmi värske pärmis vastu vahetada, siis kui palju ma värsket pärmi võtma peaks? |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2011-10-07 12:06:55 |
Marju:
Need kuivpärmipakid on tänapäeval isegi kuni 11 g, ma ise olen ikka 25 g värsket võtnud (või siis vastupidi :))
Spiidi:
Tsiteerin nami-namit: 1 kuivpärmi pakk kaalub tavaliselt 7g ja vastab 25g värskele pärmile (seal Hüva nõu all on kirjas - veel kaalust ja mahust)Kui ma soovin kuulsa kaneelilõõtsa retseptis kuivpärmi värske pärmis vastu vahetada, siis kui palju ma värsket pärmi võtma peaks? |
|
|
Spiidi
Abikokk 2011-10-07 12:15:36 |
Pille:
Aitäh! :)
Marju:
Need kuivpärmipakid on tänapäeval isegi kuni 11 g, ma ise olen ikka 25 g värsket võtnud (või siis vastupidi :))Spiidi:
Tsiteerin nami-namit: 1 kuivpärmi pakk kaalub tavaliselt 7g ja vastab 25g värskele pärmile (seal Hüva nõu all on kirjas - veel kaalust ja mahust)Kui ma soovin kuulsa kaneelilõõtsa retseptis kuivpärmi värske pärmis vastu vahetada, siis kui palju ma värsket pärmi võtma peaks? |
|
|
Spiidi
Abikokk 2011-10-10 16:06:30 |
Mul on jälle küsimus pärmitaigna kohta. Siin Reinharti šokolaadibabka retseptis on öeldud, et taigna võib õhtul valmis teha ja enne kerkimist otse ööseks külmakappi tõsta kuid sel juhul tuleb tainas hommikul kaks tundi varem külmikust välja võtta. Kaneelilõõtsa retseptis tuleb tainas aga külmkappi tõsta peale kerkimist ja hommikul ei ole vaja enam eraldi kerikida lasta. Kas babka puhul võiks sama kaneelilõõtsa varianti kasutada, et lasta 1-2 tundi õhtul kerkida ning alles siis külma panna? Kas siin on mingi erinevus, miks see ei võiks toimida? Ma tahan babkat hommikuks teha ning ei taha selleks 3 tundi varem tõsta :) | |
Põrnikas
Abikokk 2011-10-10 16:32:12 |
Spiidi:
ma pakun, et Reinharti retseptis ei tähenda see 2 tundi mitte kerkimist (tainas kerkib ikka öösel külmikus, ka kaneelilõõtsa taina võid vabalt kohe peale valmimist külmikusse visata), see on lihtsalt aeg, mis tainal toatemperatuurile jõudmiseks kulub. samas aitab tainast soojendada ka näiteks korralik läbisõtkumine. Mul on jälle küsimus pärmitaigna kohta. Siin Reinharti šokolaadibabka retseptis on öeldud, et taigna võib õhtul valmis teha ja enne kerkimist otse ööseks külmakappi tõsta kuid sel juhul tuleb tainas hommikul kaks tundi varem külmikust välja võtta. Kaneelilõõtsa retseptis tuleb tainas aga külmkappi tõsta peale kerkimist ja hommikul ei ole vaja enam eraldi kerikida lasta. Kas babka puhul võiks sama kaneelilõõtsa varianti kasutada, et lasta 1-2 tundi õhtul kerkida ning alles siis külma panna? Kas siin on mingi erinevus, miks see ei võiks toimida? Ma tahan babkat hommikuks teha ning ei taha selleks 3 tundi varem tõsta :) |
|
Aet008
Kokaõpilane 2011-10-19 11:15:57 |
Minul küsimus tavalise pärmitaignaga, mille soovin õhtul valmis teha ja külmikusse panna, et järgmisel päeval (õhtul) sellest pirukad valmistada. Kas peab laskma enne külmikusse panekut kerkida ja kas tuleb enne külmikusse panekut tainas läbi sõtkuda? Ja kas pärast külmikust võtmist peaks ka läbi sõtkuma ning laskma kerkida? | |
|
Pille
Nami-Nami peakokk 2011-10-19 11:18:21 |
Aet008:
Mina olen seganud taina valmis ja tõstnud lihtsalt jahedasse, kus see siis aeglaselt kerkib. Umbes tunnike enne küpsetamist tõstan toasooja, sõtkun kergelt läbi ja lasen uuesti kerkida. Samas olen ka kohe vorminud ja siis veidi kerkida lasknud enne küpsetamist.
Minul küsimus tavalise pärmitaignaga, mille soovin õhtul valmis teha ja külmikusse panna, et järgmisel päeval (õhtul) sellest pirukad valmistada. Kas peab laskma enne külmikusse panekut kerkida ja kas tuleb enne külmikusse panekut tainas läbi sõtkuda? Ja kas pärast külmikust võtmist peaks ka läbi sõtkuma ning laskma kerkida? |
|
| << < 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 > >> | ||
Foorum