Cabrales sinihallitusjuust

Cabrales on populaarne hispaania sinihallitusjuust, valmistatakse käsitsi Astuuria jahedates (7-13°C) ja niisketes (90%) mägikoobastes, mis soodustab sinirohelise hallituse teket. Enamasti valmistatakse Cabrales vaid kohalike Põhja-Hispaana lehmade piimast, ent mõnikord lisatakse ka kitse- või lambapiima. Cabrales on terava maitsega, eriti segapiimast valmistatud juust. Cabralest valmistatakse vaid neljas külas - seetõttu on Cabrales üsna kallis, eriti väljaspool Hispaaniat. NB! Autentne Cabrales mässitakse fooliumisse, mitte lehtedesse!